德国不仅是一个食品进口大国，也是一个食品出口大国。而提起其
食品安全，德国人总是一脸自豪，他们对
食品安全的严格管理被誉为是“建立在检查之上的检查”。
德国人的食品为什么安全，答案就在一个小小代码上。
它就是追溯码，也可以说是产品的“身份证”。比如，在德国的市场上，从来看不到没有包装的鸡蛋，也看不到没有追溯码的鸡蛋。每个鸡蛋上都有生产日期，只需看每组外包装的追溯码，就知道它来自哪国、哪地和哪个饲养场。有人开玩笑说，连是哪个母鸡生产的都能落实。
肉制品也一样。在距离柏林市100公里远的维扬屠宰场，在生产线的最后环节，摆放整齐的食品箱里，工作人员边操作电脑，边向到库的一批批肉制品打印追溯码。企业的负责人说，消费者可以在商店通过电脑查询追溯码上的信息，明明白白地知道手中的肉肠是哪个地方哪个企业生产的，甚至动物由哪个农场饲养和提供的。一旦出了问题，就可以迅速地追溯责任。从技术层面上讲，正因为有了强制的追溯码，使得
食品安全监管体系提速提效，才有了
食品安全大国的美誉。
